Dieser dunkelbraune Rum ist nach Don Papa benannt, einem der unbekannten Helden der Philippinischen Revolution, und stammt von der Insel Negros. Dort reifte er 7 Jahre lang in amerikanischen Eichenfässern. Sein Duft erinnert an Kaffee, tropische Früchte, Vanille, Kokos und Kräuter. Auf der Zunge fällt er durch Kaffee-, Kräuter-, Vanille- und Kokosnoten auf. Der Abgang ist langanhaltend mit einer dezenten Süße.