Sonnengetrocknete Trauben, die eine gewisse Süße abgeben, sind das Geheimnis des unwiderstehlichen Geschmacks dieses feinen Sherrys. Seine vollmundige Note erhält er hingegen durch die Lagerung in Solera Eichenholzfässern, die ebenfalls für ein leichtes Eichenaroma verantwortlich sind. Emilio Lustau Pedro Ximenex ist ein Digestif für Kenner, der idealerweise eine Temperatur von 13 bis 14 Grad haben sollte, wenn man ihn verkostet.