Der Fassbind Vieille Poire Williams erstrahlt in einem leuchtenden Gold und verzückt mit sehr fruchtigen Aromen, die auch dezente Barriqueanklänge wahrnehmen lassen. Dem Reifeprozess in Eichenfässern von mindestens 10 Monaten schließt sich eine Veredelung durch Auszüge von getrockneten Birnen an. Die feine Süße und Geschmeidigkeit ist dieser sogenannten Dosage zu verdanken. Die Birnenaromen umschmeicheln auch die Geruchssinne.